Рецепт кулича гастроном
Пасхальный кулич без замеса
Какой бы вкусной ни получилась творожная пасха , главным блюдом в Светлое воскресенье всегда оставался кулич. Сдобный и пышный, политый глазурью, с цукатами, орехами, изюмом Каким же должен быть настоящий пасхальный хлеб? По мнению историков, русское слово кулич восходит к греческому kollikion — « хлеб круглой или овальной формы ». Хотя настоящий кулич должен быть не только круглым, но и высоким, потому что весной всё в природе оживает и тянется вверх.
Творог для пасхи должен быть очень свежим и круп-нослоистым. Его нужно тща- тельно протереть через сито, растереть с сахаром, а затем — с маслом и яйцами. Потом в пасху вводят жидкие компо- ненты и лишь в последнюю очередь — вкусовые добавки. Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание!
Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты. Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги.
